小菘媽ღ 幸福+甜蜜=家庭

黑芝麻奶酪　做完後需至少冷藏五小時

材料：
吉利丁片２片、（烘焙材料行買）１０片４０元
鮮奶２５０ｇ、（瑞穗鮮奶）
動物性鮮奶油１００ｇ、（安佳鮮奶油）
細砂糖６０ｇ、（台糖品牌）糖可以依照個人減到４０ｇ（輕微甜）貨５０ｇ（微甜）
黑芝麻粉３０ｇ（松青有賣　紅布朗黑芝麻／無糖）一瓶２５０




請先將吉利丁片泡軟準備　準備一個鍋子　大約１０００ｃｃ的開水　跟二十顆冰塊　泡好放進冰箱
將兩片吉利丁片　確實把他分開　不要讓他黏在一起
 

（若動做沒辦法很快　可以先泡在開水裡加冰塊放到冰箱冷藏裡）
ｐｓ避免因為是溫太高導致吉利丁片融化

先將鮮奶、動物鮮奶油、細砂糖一起放入鍋內
用小火邊加熱邊攪拌，將細砂糖煮至砂糖融化就可以熄火

ｐｓ請不要煮沸騰　只要溫度達到約４０－５０度　
可以將吉利丁片及細砂糖融化即可



開始攪拌均勻　大約四五分鐘　讓溫度不要高　約４０－５０度　用湯匙舀一點上來有點溫度不到燙
不要煮滾喔　不需要　

請參考如下圖的火




將在冰箱的泡軟的吉利丁片　拿出來　確實將吉利丁片擠乾　再放入乳酪液　
並用橡皮刀攪拌至吉利丁片完全融化確實攪拌均勻
直到吉利丁片融化（大約放下去角各七八下就融化了喔！或許更快）

因為溫度在４０－５０度　剛好可以融吉利丁片

ｐｓ攪拌時　須注意鍋邊都要均勻刮到　才可以讓質地更細緻更順口






將黑芝麻粉倒入鍋內　用橡皮刮刀　均勻攪拌　就會變成黑芝麻奶酪液

ｐｓ黑芝麻粉一定要新鮮的　不要有油萵味
做出來的奶酪成品　風味才會更棒！！

另外將整個容器放到剛剛　泡吉利丁片的冰塊水上降溫至冷卻　
須適時的用橡皮刮刀　攪動一下　好讓乳酪液更均勻細緻

ｐｓ冰鎮後會感受到稍為濃稠　可以避免黑芝麻沉澱　用刮刀攪拌的時候會有一點阻力即可





將黑芝麻奶酪平均到入容器　約八分滿　就可以放到冰箱摟
直到他凝固





凝固後 好Q彈喔







小菘媽其時分享食譜是出自於愛寶貝的心情
想給寶貝最好的 藉由分享 讓媽咪們激盪出更多美味
讓寶貝可以營養滿分 也可以嘗到媽咪的愛心牌料理
是小菘麻的出發點


這是小菘麻　點心／食譜　專屬的ｆｂ
www.facebook.com/kimiko.liu68