小菘媽ღ 幸福+甜蜜=家庭

焦糖蘋果布丁

備料：
吉利丁片３片
焦糖蘋果　
細砂糖６０ｇ
水２０ｇ
新鮮蘋果丁１５０ｇ（請切小塊丁，請選香脆新鮮蘋果　可以煮久讓焦糖可以入味）
無鹽奶油５ｇ

布丁液
蛋黃一顆、
鮮奶１００ｇ
細砂糖３０ｇ
新鮮柳橙汁（過篩後）２５０ｇ

預計保羅瓶可以做五杯



首先先將吉利丁片放入冰水泡軟 小菘媽擔心動做太慢有放冰箱喔 （冰塊跟開水）放入冰箱

備料照片如下
這是第一步驟　焦糖蘋果

請備鍋　將開水跟砂糖放入鍋中

小叮嚀
做焦糖不可以過急會失敗　小菘媽連做三次　失敗兩次　
第一次太慢放蘋果焦糖變太黑有點苦倒掉
第二次沒有用小火攪拌均勻　火太大將水分蒸發　變成冰糖了結成一坨一坨
直到第三次　取得兩次經驗後　第三次才成功　這三次就花了小菘媽一小時的時間
所以寧可小火慢慢熬　比較安全喔

開始起火均拌

請先小火攪拌均勻　到融化　開始起泡　像如下圖　越來越均勻

越來越滾　很快就變焦糖摟

越來越均勻後　會從金黃色變成快咖啡色
看邊邊已經開始要變金黃色摟　很快會變開變咖啡色就準備要倒入蘋果丁喔
不要太深　會影響焦糖風味　

 

已經快到咖啡色　請盡快將蘋果丁＋無鹽奶油倒入　倒入後蘋果會出水　很正常喔
就開始攪拌一直煮直到軟軟的焦糖蘋果（軟的程度為壓下去可以切半即可而蘋果也變焦糖色）

大約過了快十分鐘後　確定蘋果都已經入味　均勻後　
將蘋果分別裝入五個保羅瓶　放入冰箱冷卻

小叮嚀
請將焦糖蘋果提早做將他放冰箱放入約１５分鐘　
焦糖已經凝固　也比較不會倒入布丁液後浮起來喔

我們再來做布丁液　（因為照片沒拍好　以下部分用敘述）

用焦糖蘋果的那個鍋子繼續煮布丁液　焦糖蘋果鍋有原本的香味跟布丁液一起煮會比較香喔

先開小火將鮮奶跟蛋加入均勻攪拌　確定均勻後將砂糖加入略滾後　均勻攪拌　關火
將三片吉利丁片　從冰箱取出　擠乾水分　放入布丁液裡　均勻攪拌　確定吉利丁片融化
均勻攪拌後　將之前的柳橙汁過篩的　加入布丁液裡　攪拌均勻
將布丁液放入　剛剛泡　吉利丁片冰水裡　冰鎮　直到涼涼的　請務必記得過篩　
焦糖蘋果布丁才會漂亮喔　不然會像小菘媽做的　忘記過篩　會賣相不佳　雖然好吃
但看起來也很重要

因為沒過篩　會沉澱　變成一半一半的　雖然好吃　
但要求完美的小菘媽　還是認定他　算失敗
所以請各位媽咪　多包涵拉　小菘媽忘記篩　做起來醜醜的　

小菘媽其時分享食譜是出自於愛寶貝的心情
想給寶貝最好的 藉由分享 讓媽咪們激盪出更多美味
讓寶貝可以營養滿分 也可以嘗到媽咪的愛心牌料理
是小菘媽出發點

這是小菘媽　點心／食譜　專屬的ｆｂ
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