小菘媽ღ 幸福+甜蜜=家庭

奶酪材料

吉利丁片2片 (請在要做之前先泡軟)

若沒有立即要做奶酪可以先放置冰箱

鮮奶260g

總統牌鮮奶油110g

糖40g

香草莢1根

請準備一個有把的不銹鋼鍋跟木匙

小菘媽準備好材料後 會先將鮮奶、糖、鮮奶油 倒入鍋內

並慢慢將香草莢籽取出 用湯匙把籽慢慢壓散開來 像如下圖

壓散後 小菘媽讓他靜泡約10分鐘 (將取好香草莢籽的香草莢做香草糖)

香草莢糖 製做 http://emma6809.pixnet.net/blog/post/30760607

靜泡完畢後 請開小火 如下圖

開始均勻攪拌 奶酪 請上下左右 均勻攪拌 確認裡面的糖已經溶解

奶酪不需要煮滾 只要手碰感覺微燙即可關火

請將泡好的吉利丁片從冰箱取出，請在均勻攪拌奶酪

取出吉利丁片 且擠乾水 放入奶酪鍋裡

放入奶酪鍋 並快速攪拌均勻 可以知道 吉利丁片已經 完全溶化

攪拌完畢也融化完成

請將剛剛從冰箱取出的那鍋 泡吉利丁片的水

換到大盆子裡 方便冷卻奶酪液

在將奶酪液鍋子放到缸盆裡 並均勻攪拌到微溫

期間邊攪拌 邊準備奶酪杯 約攪拌五到七分鐘 可以感受到 奶酪液以變微溫剩至變涼

即可開始將奶酪液倒入杯中七分滿 (小菘媽今天做雙倍數量 所以才要八杯)

倒入完畢後 請先將 奶酪液放入冰箱冷凍至約1-2h 可當日吃 (期間請做 焦糖百香果醬)

不急就放到隔天吃 請務必 將焦糖百香果醬放冷 在倒入奶酪液

焦糖百香果醬 網址 http://emma6809.pixnet.net/blog/post/30760874

做好果醬後將奶酪液取出大概已快凝固 在把焦糖百香果醬倒入 就完成摟

焦糖香草百香奶酪  成品如下圖

本食譜　是小菘媽自己抓比例　若要轉載請註明出處與網址　謝謝媽咪們配合


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也一起動手做給寶貝們吃吧　為了食的安全與健康　媽咪們加油～